[por] O Estado de São Paulo, maior produtor de cana-de-açúcar do Brasil, possui mais de 80% das áreas destinadas à cultura canavieira mecanizadas, tendo reduzido substancialmente a prática da queima da palha da cana. Esse avanço da mecanização nos canaviais paulistas foi fortemente incentivado pelo "Protocolo Agroambiental do Setor Sucroalcooleiro Paulista", cuja finalidade era a adoção de ações destinadas a consolidar o desenvolvimento sustentável da indústria da canade-açúcar do Estado de São Paulo. No entanto, em que pese o escopo de promoção da sustentabilidade, e apesar de dispor sobre medidas protetivas do meio ambiente, o Protocolo foi omisso em relação ao trabalhador do setor sucroalcooleiro. Considerando este contexto, o objetivo deste artigo é analisar o "Protocolo Agroambiental do Setor Sucroalcooleiro Paulista", em si mesmo e na comparação com acordo similar do mesmo segmento econômico, refletindo sobre a omissão em relação à proteção social do trabalhador, tanto em relação àquele que permanece no corte manual quanto àquele que foi substituído pela máquina.[eng] The State of São Paulo is the largest producer of sugarcane in Brazil and more than 80% of its lands intended for sugar cane plantation are mechanized, which substantially reduced the practice of straw burning. This advance of mechanization in São Paulo was strongly encouraged by the "Protocolo Agroambiental do Setor Sucroalcooleiro Paulista" ("Agro-Environmental Paulista Sugarcane Industry Protocol"), whose purpose was the adoption of actions aimed at strengthening the sustainable development of sugarcane industry in the State of São Paulo. However, despite the scope of promoting sustainability, and despite having protective environment provisions, the Protocol was silent on the workers of this sector. Considering this context, the aim of this article is to analyze the "Protocolo Agroambiental do Setor Sucroalcooleiro Paulista", by itself and in comparison to similar agreement in the same economic sector, reflecting on the omission about workers’ social protection, both in relation to the one who stays in manual cutting, as one who has been replaced by the machine.